Parepare, 30 Agustus 2025 — Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (KKN) Universitas Muhammadiyah Parepare (UMPAR) Posko 2 melaksanakan kegiatan sosialisasi pemanfaatan limbah cangkang telur kepada masyarakat Kelurahan Lompoe. Kegiatan ini bertujuan meningkatkan kesadaran masyarakat mengenai potensi limbah rumah tangga, khususnya cangkang telur, yang dapat diolah menjadi produk bermanfaat serta bernilai gizi tinggi.

Telur merupakan salah satu bahan pangan hewani yang banyak digemari masyarakat karena kandungan protein dan kalsium yang tinggi. Tingginya konsumsi telur menyebabkan limbah cangkang yang melimpah dan seringkali dibuang. Padahal, cangkang telur memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah dengan bagian dalam telur itu sendiri. Menurut penelitian, cangkang telur mengandung kalsium sekitar 35–36% dalam bentuk kalsium karbonat (CaCO₃) yang mudah diserap tubuh, dengan tingkat bioavailabilitas mencapai 93,80%. Kandungan ini sangat bermanfaat untuk meningkatkan densitas mineral tulang, terutama bagi masyarakat yang berisiko mengalami osteoporosis.

Selain kalsium, cangkang telur juga mengandung fosfor, magnesium, kalium, dan mineral mikro lainnya seperti besi, natrium, dan seng. Semua nutrisi tersebut memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh, mulai dari pembentukan tulang dan gigi, menjaga detak jantung, hingga mendukung fungsi saraf dan otot.

Dalam sosialisasi ini, mahasiswa KKN memperkenalkan cara pengolahan limbah cangkang telur menjadi tepung cangkang telur. Proses pembuatannya meliputi pencucian, perebusan, pengeringan dengan oven, hingga penghalusan menggunakan ayakan. Tepung yang dihasilkan dapat digunakan sebagai bahan tambahan pangan, misalnya pada kerupuk, biskuit, yoghurt, es krim, flakes, hingga nugget ayam. Penambahan tepung cangkang telur terbukti dapat meningkatkan kandungan kalsium pada produk pangan sekaligus memperbaiki kualitasnya.

Melalui kegiatan ini, masyarakat Kelurahan Lompoe diberikan pemahaman bahwa limbah rumah tangga, khususnya cangkang telur, tidak selalu menjadi sampah, melainkan dapat diolah menjadi sumber kalsium alami yang sehat dan ramah lingkungan. Selain mendukung kesehatan keluarga, pemanfaatan limbah ini juga sejalan dengan konsep zero waste dan dapat menjadi peluang usaha kecil berbasis pangan bergizi.

Kegiatan sosialisasi pemanfaatan limbah cangkang telur oleh KKN UMPAR Posko 2 di Kelurahan Lompoe mendapat sambutan positif dari masyarakat. Diharapkan setelah kegiatan ini, masyarakat dapat mempraktikkan pengolahan cangkang telur di rumah, baik untuk konsumsi pribadi maupun sebagai inovasi produk pangan lokal yang bernilai jual.